"אימי נתנה לביבה לי…"

לביבות לביבות לביבות! צריך לשנות את שם החג הזה לחג הטיגון והלביבות.. שלא תבינו לא נכון, אחד החגים האהובים עלי זה חנוכה. גם בגלל שזה מתקיים בחורף וגם מלא אוכל מנחם, שמן וטעים.
אבל מאז שעברתי קיצור קיבה וכל הארוחות שלי הפכו לארוחות מלאות בחלבון די התבאסתי, כי אני אוהבת לביבות תפוחי אדמה, מאוד אוהבת, מאז שהייתי ילדה.

לא אומרת שלא עשיתי ולא הכנתי כבר עשרות לביבות.. גם סתם כי רציתי, גם כי ביקשו איזה 50 יחידות לגן של יעל, גם כי תמיד מכינים לביבות בבית להדלקת נר ראשון, בקיצור תפוחי אדמה ושמן הלכו פה בכמויות.

ואז חשבתי לעצמי, איך אוכל לשפר את הלביבה שגם אני אוכל להינות, לשבוע וגם לקבל ערכים (אבל לא מוותרת על טיגון ולא משנה מה תגידו לי!!)?

התחלתי לחשוב מה אני אוהבת: פטריות, תרד, גבינות, הרבה גבינות, מלא גבינות… אהה וגם גבינות!

אז טיגנתי פטריות, שלפתי מתכון בסיסי של לביבות והרכבתי לביבה מושלמת!

לביבה קטנה ומלוחה..

לביבות פטריות, עשבי תיבול והרבה גבינות

1/2 קופסאת קוטג' תנובה 5%
1/4 כוס גבינת קשקבל מגוררת תנובה
1 כוס מוצרלה מגוררת (קניתי כבר מוצרלה מוכנה של תנובה)
100 גרם גבינה כפרית
2 ביצים
2 שיני שום כתושות
3-4 כפות קמח
שמיר ופטרוזיליה קצוצים
סלסלת פטריות קצוצות
1 בצל קטן קצוץ (אני עשיתי בלי כי אני מוזרה ולא אוהבת בצל מטוגן).
מלח פלפל
פירורי לחם
 

 

 

אופן הכנה:
לטגן בצל, שום ופטריות עם מעט שמן עד שהבצל מוזהב והפטריות מוכנות (אפשר להוסיף מעט אגוז מוסקט להעשרת טעם הפטריות)

כף גלידה, זה כל הסיפור

לערבב יחד את כל הגבינות, הפטריות עם הבצל והביצים.
להוסיף שמיר ופטרוזיליה קצוצים
להוסיף קמח, בהתחלה רק 3 כפות ואז לראות לפי העין אם "רטוב מידי" אז עוד כף קמח.

 

העיסה אמורה להיות נוחה לעבודה עם הידיים, מעט דביקה ורכה אך לא נוזלית.
לתבל במלח ופלפל.

ליצור כדורים (אני עושה עם כף גלידה, משהו שלמדתי מחברתי היקרה "זה מה שהיא אמרה"), לשטח מעט ולכסות בפירורי לחם.

לטגן על אש קטנה עד הזהבה.

 

 

 

 

 

הצעות הגשה:

1. הולך נהדר עם סלט ירקות קצוץ ומטבל גבינה:
גבינה לבנה ושמנת חמוצה ביחד שווה לערבב יחד, להוסיף שום כתוש ושמיר לפי הטעם, מלח פלפל לתיבול.

2. סלט חסה ומטבל פלפלים:

 

5 פלפלים אדומים קלויים,
3 שיני שום
שמן זית
מלח ופלפל
לטחון הכל בבלנדר לקבלת מטבל ריחני וטעים.

 

 

 

ואז התחשק שלי משהו מתוק, כן כן גם למקוצרי קיבה מגיע משהו מתוק לנשמה. פנקייקים כבר נמאס לעשות, במיוחד שבבוקר טיגנתי אין ספור גם לגן של יונתן וגם לארוחת בוקר ליעל.
פה השורשים הסובייטים שלי התחילו להראות סימנים… גיסתי ואמא שלי מכינות את הלביבות האלו לעיתים קרובות מאוד והחלטתי להכין גם.
ברוסית זה נקרא סירניקי, בעברית – גביניות. והמתכון אחד הפשוטים!

סירניקי/גביניות

לביבה חמה ומתוקה…

300 גרם גבינת כנען של תנובה
2 ביצים
2 כפות סוכר
1 שקית סוכר וניל
2-3 כפות קמח
קמצוץ מלח

 

 

 

 

אופן הכנה:
לפורר את גבינת הכנען לקערב, להוסיף ביצים, סוכר, מלח וסוכר וניל ולערבב היטב. להוסיף את הקמח כל כף בנפרד ולערבב היטב. אחרי שתי כפות לבדוק אם העיסה נוחה לעבודה עם הידיים ובמידת הצורך להוסיף עוד כף אחת של קמח.
ליצור כדורים (גם כאן על מנת ליצור גודל אחיד השתמשתי בכף גלידה עם קפיץ), לקמח ולשטח מעט עם היד.
לטגן על אש קטנה כ-3 דקות מכל צד עד הזהבה.

הצעות הגשה

1. צלוחית עם חלב מרוכז (לצד כוס קפה או תה חם) לטבול את הגביניה וישר לפה.
2. סירופ מייפל טבעי
3. מעט אבקת סוכר מעל הגביניות בתוספת פירות העונה.

 

אז שיהיה לנו חג שמח, מנחם, מלא ניסים קטנים כגדולים, אור ואהבה וכמובן מלא לביבות חמות וטעימות.